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Préparer la garniture : Dans une grande poêle ou un wok, faites cuire le bœuf haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez l’excès de gras.
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Ajouter les légumes : Ajoutez l’ail, le gingembre, le chou émincé et les carottes râpées dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
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Assaisonner : Incorporez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien, retirez du feu et laissez refroidir complètement la garniture avant le pliage.
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Plier les Egg Rolls : Placez une feuille à egg roll en forme de losange. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au centre. Rabattez le coin inférieur sur la garniture, pliez les deux coins latéraux vers l’intérieur, puis roulez serré vers le haut. Humidifiez le dernier coin avec un peu d’eau pour sceller le rouleau.
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Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à 175°C (350°F). Faites frire les egg rolls par séries de 3 à 4 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
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Égoutter et servir : Déposez les rouleaux sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja.
Conseils de Chef
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Éviter les rouleaux soggy : Veillez à bien laisser refroidir la garniture et à bien égoutter le jus de cuisson avant le garnissage.
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Cuisson au Air Fryer : Badigeonnez légèrement les rouleaux d’huile et faites-les cuire à 200°C (400°F) pendant 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Prochaines Étapes
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